Když často kupujete víno, uvidíte velký rozdíl v jeho barvě.láhev vínaNěkteré jsou zelené, některé hnědé, některé bílé. Někteří spotřebitelé si myslí, že zelené a hnědé lahve chrání před světlem. Proto jsou vína v zelených a hnědých lahvích považována za relativně kvalitnější. A relativní kvalita bílé lahve vína je o něco horší. Je to pravda? Než na tuto otázku odpovíme, podívejme se na historii...lahve vína.
1. Vývoj vinných lahví
Původní nádoby, ve kterých se víno skladovalo, nebyly ve skutečnosti skleněné lahve, ale dlouhé, tenké hliněné hrnce. Tyto nádoby sice vypadají hezky, jsou velmi těžké, nesnadno se přenášejí a jíl ovlivňuje chuť vína. Hliněné hrnce se proto brzy staly zastaralými. Až v polovině až koncem 17. století byly zavedeny skleněné lahve. Protože se však sklo vyrábělo převážně z vápencového písku jako suroviny, je nevyhnutelné, že se v něm vyskytnou určité nečistoty. Navíc byla v té době omezená výrobní technologie. Úroveň, na které se nečistoty ze skla odstraňují, nebyla dosažena. Skleněné lahve měly tedy nejpřirozenější barvu, kterou byla zelená. Později, s pokrokem vědy a techniky, se objevily všechny druhy...lahve vínavycházely postupně. Pak přišly hnědé, modré a bílé lahve.
2. Výhodyzelená láhev
Kyslík je pro víno dvousečná zbraň. Mikrokyslík může učinit taniny a polyfenoly ve víně zralejšími a měkčími. Struktura je hladší a jemnější a aroma je komplexnější a rozmanitější. Nadměrné množství kyslíku způsobí, že taniny ve víně zeslábnou, struktura je bez chuti a aroma rychle ztratí. Některé látky ve víně samotném však mají silné antioxidační vlastnosti. Například resveratrol může do určité míry zabránit oxidaci vína. Pokud je však víno vystaveno jasnému světlu, antioxidační vlastnosti se rychle ničí. Nadměrná oxidace vína se urychluje a způsobuje jeho oxidační kazení. Ultrafialové světlo navíc urychluje pohyb molekul vína a poškozuje jeho stabilitu.
Zelené lahve mohou blokovat vnikání světla do vína, čímž účinně zabraňují nadměrné oxidaci vína. Poskytují lepší prostředí pro skladování vína a přispívají k jeho zrání.
3. Výhodyhnědá láhev
BHnědé a zelené lahve od vína mají určitý blokovací účinek. Může zabránit oxidaci vína a je prospěšné pro skladování vína. Hnědé lahve však filtrují více světla než zelené, proto hnědá lahev lépe přispívá ke zrání vína.
4.Výhodylahví bílého vína
Lahve od bílého vína nefiltrují mnoho světla, proto obecně nejsou vhodné pro skladování vína při zrání. Jsou vhodné zejména pro některá bílá a růžová vína. Lahve od bílého vína mohou dodat svěží a jasný pocit, víno může být pro spotřebitele atraktivní barevnou prezentací. Zároveň spotřebitelům velmi usnadňují sledování, zda víno obsahuje srážky, nečistoty a další jevy, takže je snadné ho koupit.
Bílé lahve se obvykle používají pro víno, které se vypije do 1 až 2 let po lahvování, jako je francouzské růžové víno z Provence a chilské bílé víno Chardonnay. Některá sladká vína, jako například Sauternes z Francie, Sauternes z Rakouska, Icewine z Kanady a Tokay z Austrálie, se stále lahvují v bílém víně. Ale proto, že má velmi silnou antioxidační kapacitu.
Správné světlo proto nemá velký vliv na kvalitu vína. Zároveň je bílá láhev vhodnější pro pozorování kvality zrání sladkého vína a snadnější úpravu skladovacích podmínek.
5. Zelenohnědá láhev je vždy lepší než bílá
Podle výše uvedených závěrů, zelené ahnědé lahve vínase obvykle plní víny s dlouhým potenciálem zrání, zatímco lahve s bílým vínem se obvykle plní víny připravenými k pití. Někteří spotřebitelé proto uvažovali: Kvalita vína v zelenohnědé lahvi musí být vyšší než v bílé lahvi. To ale není pravda, zelené a hnědé lahve sice lépe filtrují světlo, ale mnoho nekvalitního vína se nyní dodává v zelenohnědých lahvích, zatímco mnoho kvalitních vín se dodává v bílých lahvích. Například mnoho běžných francouzských stolních vín (VDT VDP) se balí do zelenohnědých lahví, zatímco některá dražší vína se balí do bílých lahví.
Barva lahve tedy nevypovídá o kvalitě vína, neříkám, že kvalita zelených a hnědých lahví vína musí být vyšší než...lahve bílého vína.
6. Lze láhev zeleného a hnědého vína uchovávat mimo dosah světla?
Zelené a hnědé lahve od vína blokují světlo, ale to neznamená, že je před světlem nemusíte chránit. Samozřejmě že ne. Například zelené a hnědé lahve od vína jsou vystaveny silnému slunečnímu záření. Někdy se víno zkazí během jednoho dne. Zelené a hnědé lahve blokují část světla. Neblokují však světlo všechno. Proto zelené ahnědé lahve vínajsou po dlouhou dobu umístěny pod světelným zdrojem. To je také špatné pro stárnutí vína. Může to dokonce poškodit kvalitu vína. Proto by se zelené a hnědé lahve vína měly také chránit před světlem.
Čas zveřejnění: 12. listopadu 2024